CONTENIDO:

3.1 Breve introducción al sistema HACCP.

3.2 Temperaturas de refrigeración y congelación.

3.3 Evitar contaminación cruzada.

3.4 Separación de producto procesados y no procesado

3.5 Eliminación de productos inservibles

3.6 Actividad práctica: Lista de verificación de disposiciones generales.

3.7 Evaluación final del modulo.